מומחי תזונה וורלסן מזהירים - בריאות בצורה של גלולות היא אגדה. כדורי ויטמין, חומצות שומן אומגה 3 ותוספי מזון אחרים אינם מוגדרים. הם אינם מגנים מפני מחלות וזיקנה, חלקם אף מסוכנים. ארגון הבריאות העולמי מזהיר. דוגמה למסקנות שהושגו לעתים קרובות: - תזונה עשירה בדגים מגנה מפני תלונות ושבץ לב וכלי דם. דגים מכילים חומצות שומן רבות מסוג אומגה 3. - חומצות שומן אומגה 3 הן מרכיב בתאי עצב. ואז הספקים מסיקים או מציעים את המסקנה הבאה: - חומצות שומן אומגה 3 מגנות מפני מחלות לב וכלי דם, והן טובות למוח.

המסקנה נשמעת מתקבלת על הדעת, ולקוחות רבים משוכנעים: ביפן חומצות השומן משווקות כמזון מוחי, הגרמנים קונים אותם כדי להגן על כלי הדם שלהם. מחזור המסחר עלה ב -14 אחוזים בשנת 1997, על פי המכון לסטטיסטיקה רפואית (IMS) בפרנקפורט. חומצות השומן מהים הן בין החומרים החדשים והמוצלחים ביותר בשוק של "מיקרו-תזונה".

מכירת ויטמינים, מינרלים ותוספי מזון אחרים פורחת. בארצות הברית, שבה בליעת גלולות יומית היא חלק מאורח החיים, המכירות השנתיות הוכפלו בין השנים 1990-1996 ל -6.5 מיליארד דולר. צרכנים גרמנים מדביקים. על פי מחקר של ה- IMS, הם בולעים כדורים של תוספי תזונה בשווי של כשני מיליארד מארק בכל שנה, ומוסיפים כשני אחוזים או 40 מיליון מארק בכל שנה.

אבל אפילו ההשלכות הפשוטות של דיאטת הדגים התבררו כשגויות. דאאן קרומהוט מהמכון הלאומי לבריאות הציבור (RIVM) בהולנד בדק זקנים. השאלה: מה שומר על הקשישים כשירים יותר מבחינה נפשית - תזונה עשירה בדגים או כדורים עם חומצות שומן אומגה 3? הדגים ניצחו, הכדורים נכשלו. "אנחנו עדיין לא יודעים מדוע לדגים השפעה כה מגינה", אומר קרומהוט. "אנו פשוט לא מכירים את החומרים היעילים עדיין. אבל אומגה 3 בלבד איננה. "מודעה

נוגדי חמצון הם בין פריטי המחקר הפופולריים ביותר של תזונאים. הם גילו: לא רק בטא-קרוטן וויטמינים מסוימים הם נבלות רדיקליות יעילות. בכל מקום בו החוקרים מחפשים צמחים הם מוצאים נוגדי חמצון יעילים ביותר: ליקופן בעגבניות, רסברטרול ביין אדום, אפיגאלוקאטכין גלייט בתה ירוק, ואפילו הקפאין הידוע בתה וקפה מכיל באופן מפתיע נוגד חמצון טוב בהרבה מוויטמין C. בנוסף, רבים מגיעים סוכנים אחרים כמו גמילה מחמצת בכרוב.

נראה כי צמחים מלאים בחומרים הטובים לאורגניזם. בהתאם, הם טובים במניעת מחלות: בצל, תפוחים וברוקולי מורידים את הסיכון להתפתחות סרטן, שום מגן על הלב וכלי הדם. צמחי המזון מכילים קוקטיילים מחומרים פעילים שתעשיית התרופות יכולה רק לחלום עליהם.

אם אתה בוחן באופן ביקורתי את כל מגוון תוספי המזון המדפים על בתי מרקחת וסופרמרקטים, לפי האגודה הגרמנית לתזונה (DGE), נותרו רק שני חומרים משמעותיים:

- יוד: גרמניה חסרת יוד בגלל קרקעותיה. אף על פי שחלב המזון המינרלי לפרות מכיל כעת כמות גדולה יחסית של יוד, הכמות לא מספיקה. עם זאת, אינך צריך לבלוע כדורים מינרליים בכדי להימנע מהגדלה חולנית של בלוטת התריס שלך ("התריטה"). די מלח מלח שולחן ודגי ים רגילים כמו צלחת או צלחת בצלחת מספיקים.

- חומצה פולית לנשים בהריון: מבחינתם התוכן בתזונה רגילה אינו מספיק. חומצה פולית הוכחה כמגינה על הילד שלא נולד מ"גב פתוח ", אחת המומים השכיחים ביותר אצל תינוקות. יש ליטול חומצה פולית כתכשיר בודד ולא כטבלית מולטי ויטמין. לעתים קרובות הוויטמין A הכלול בו מגדיל את הסיכון למומים אצל הילד. הסיכון מבהיר את ההשוואה הבאה: תוספי ויטמין A מסוימים מכילים 30, 000 עד 50, 000 יחידות בינלאומיות (IU) של ויטמין לכל כמוסה, אך כבר עם צריכה יומית של 25, 000 IU על ידי האם הן מומים של הילד - במיוחד באוזניים, בעיניים וב פה - מוכח.

את כל התכשירים האחרים צריך לרשום לרופא רק בגלל מחלות או ליקויים מסוימים. אחרת המדענים ממליצים על הרבה פירות, ירקות, קטניות ודגנים מלאים. מזונות אלה באמת מגנים עליך מפני סרטן או מחלות לב וכלי דם. נאכלים לסירוגין עם דגים ובשר, הם מכילים את כל חומרי התזונה החיוניים. גם לתזונאים יש חדשות טובות: לכל משק בית אוכל שיכול - בהינתן מינון בינוני - להאריך את החיים. זה טוב אם אתה שותה כוס יין או בירה עם הארוחה הבריאה שלך ומעגל את הארוחה עם כוס קפה טובה. בעבר חוקרים רבים ביטלו אלכוהול וקפאין כשטנים.

כיום הם מעריכים את המשקאות העשירים. מספר מחקרים עיקריים הוכיחו כי כל מי ששותה בירה, יין או משקאות חריפים באופן קבוע, חי יותר. אלכוהול "מדלל" את הדם כמו אספירין, מגביר את כמות הכולסטרול ה- HDL ה"טוב "ובכך מונע מחלות כלי דם. ובקפה יש התזונאית דר. אלסנדרה טוואני שיקמה על ידי מכון המחקר הפרמקולוגי מריו נגרי במילאנו. מי ששותה ארבע כוסות קפה ביום, כך התברר לה, לא חולה בסרטן המעי הגס באותה מידה כמו המתועב הקפאין העקבי.

=== תומאס ווילקה

© science.de

מומלץ בחירת העורך