קרא בקול רם מחקרים רבים מוכיחים כי המחלה אינה בשליטה. פתוגן מסתורי, מחלה שממשיכה באופן בלתי מוסבר להתפשט, איום על האוכלוסייה: BSE - ניתוח ה- bdw. אין עוד ספק רציני: מחלת הפרות המשוגעות BSE יכולה גם לפגוע בבני אדם ולגרום למה שמכונה "גרסה חדשה של מחלת קרוצפלדט-יעקב". זוהי מחלה זיהומית שהאדם עצמו יצר על ידי הזנת כבשים מתות לבקר צמחוניים באופן טבעי. בין הכבשים הללו היו חיות חולות רעידות, עם "טירוף הכבשים", מחלה ידועה מזה זמן רב. בשרם של בעלי חיים אלה לא היה מזיק לבני אדם, אולם כאשר הפתוגן זינק מעל מחסום המינים שבין כבשים לבקר, הוא הפך לנבט זיהומי מסוכן אשר זיהם והרג בני אדם ובעלי חיים. האדם פתח קופסת פנדורה. האם החוקרים והפוליטיקאים יכולים לסגור אותם שוב? מה הסיכון לבשר מזוהם? האם יש בדיקות אמינות? האם יש עזרה רפואית? תמונה של מדע מנתחת את מצב המחקר:

האם ניתן לזהות בשר BSE בטוח?
עד כה הבקר לא סתם עבר על השיש אם הפרות סבלו כמובן ממחלת הפרות המשוגעות BSE: אם הם התלבטו או התנהגו באופן מוזר. זו אינה הגנה בריאותית אמיתית עבור הצרכן, מכיוון שבשר בקר הוא - לפחות כמזון לבעלי חיים - הזיהומי ביותר בחודשים שלפני הפתיחה של המחלה, כך עולה מממצאיו של ניל פרגוסון מאוניברסיטת אוקספורד. עד כה לא ניתן היה לזהות את שלב המחלה הזה אצל בקר. הפיתרון לבעיה: בדיקות לאיתור העקיצות הפתוגניות ישירות בבשר. שלוש בדיקות כאלה עברו מאז מבחן האיחוד האירופי וניתן להשתמש בהן:

  • הכי אמין: הבדיקה המהירה Prionics Check של חברת Prionics השוויצרית. לדברי מנהל המחקר דר. ברונו אוש סומנו איתו מייד את כל הדגימות הנכונות מיד. זה עולה בערך 95 מארק לכל דגימת מוח שהוגשה ונמשך כשמונה שעות.
  • הרגישה ביותר: מבחן הנציבות הצרפתית דה l'Energie Atomique (CEA) בגיפ סור איווט סדקס. זה עדיין מגיב בריכוזי פריון נמוכים יותר מהאחרים.
  • המהיר ביותר: המבחן של החברה האירית Enfer Scientific מניו-ברידג 'בקילדרה. זה נמשך ארבע שעות ומחירו כ- 57 מארק לכל מדגם.
  • כל החקירות המאוד פשוטות הללו של לאור יכולות לאתר את העקיצות המסוכנות כבר חצי שנה לפני התסמינים הקליניים הראשונים של מחלת הפרה המשוגעת. בשוויץ, מאז השנה שעברה, יש לבחון את כל הבקר, אשר מתנהגים בצורה מוזרה בכל דרך, לרדת במשקל או לחלות. בתרגול המטבחיים הנוהל הוא כדלקמן: לבדיקת BSE של חברת Prionics השוויצרית, הווטרינר בודק את הבקר השוחט במעבר מחוט השדרה לגזע המוח ולוקח דגימת רקמות. באזור מוח זה, הפריונים הפתוגניים מופיעים ראשונים ובריכוז גבוה. הווטרינרים בודקים את הדגימה בכתם מערבי כביכול עם נוגדנים מקודדי צבע. אם הכתם מראה את הנקודה הבולטת של הפריון, הווטרינרים הרשמיים תופסים את הפגר והרסו אותו.

    בגרמניה טרם נדרשות בדיקות מסוג זה, אם כי נציב בטיחות המזון של האיחוד האירופי, דייוויד ביירן, קורא למדינות החברות לעשות זאת. מאז אפריל השנה מציעה בובינה את מבחן ה- BSE השוויצרי ברישיון לשוחטים גרמנים. כפורץ דרך, הקיץ הקצב גשם בהיילברון את מבחן הבקר השחוט שלו - פעולה שהובילה להפגנות זעם בקרב עמיתיו: בשר בקר מבאדן-וירטמברג הוא בטוח והמבחן רק יקר ומיותר, הודיעו הקצבים המוסמכים. עם זאת, טענה זו טרם אומתה על ידי בוצ'ר זומר. עד כה ממצאיו "שליליים". למרבה המזל, המעבדה שהוזמנה לא מצאה שום פריציום בפרות השוחטים.
    מבלי שנבדוק, החוקרים עובדים על בדיקות רגישות עוד יותר, מכיוון שהשיטות הקיימות מועילות רק בבעלי חיים שגילם יותר מ -30 חודשים, מכיוון שרק אז עשויים להיווצר מספיק פריונים שגורמים למחלות. מדענים בראשות הביולוג הבולקולרי ממיינץ, ורנר מולר, והחוקרת האמריקאית מרי ג'ו שמר, פיתחו כעת בדיקות פשוטות יותר בהן ניתן לאתר את הפריונים בדם או בנוזל השדרה השדרה של בקר. אך הם לא נבדקו באופן רשמי לאמינות. תצוגה

    מסקנת ה- bdw: ניתן להשתמש בבדיקות שאושרו בעבר על ידי האיחוד לאחר השחיטה ורק בבעלי חיים מבוגרים. הם מגבירים את הבטיחות של הצרכן, אך הם אינם מספקים הגנה מוחלטת, מכיוון שהם עדיין אינם יודעים עד כמה בשר בקר זיהומי מבעלי חיים נגועים לאחרונה.

    האם יש בשר בריא מבעלי חיים חולים?
    העקיצות נמצאות בעיקר בעצבים. סוכן BSE נמצא אפוא במיוחד במוח ומגיע לשם תמיד לריכוז הגבוה ביותר. אך גם חוט השדרה, האיברים הפנימיים ובשר השרירים עוברים עצבים. המומחה הבריטי ל- BSE ג'ון קולינג 'ממכללת אימפריאל בלונדון מציע אפוא כי בשר שרירים הוא זיהומי הרבה יותר ממה שניתן היה לצפות. בנוסף, הפריונים יכולים לצאת מהמוח בעת שחיטה: הווטרינר חלוק אניל מאוניברסיטת בריסטול גילה כי לאחר שהבורג ירה בגולגולת, הלב ממשיך לפעום זמן מה וכך רקמות המוח מועברות דרך מערכת כלי הדם הפגועה בגוף. כאשר לנתח את החיה יכולה גם רקמות מוחיות ומידבקות מאוד להיכנס במגע עם בשר השריר כביכול לא מזיק.

    מסקנת Bdw: פתוגנים BSE יכולים להופיע בכל חלק מחיה - גם אם בריכוזים נמוכים. אם יש מספיק כדי להדביק אדם, אינך יודע.

    קישורים על BSE

  • שמור את העיניים פקוחות בעת קניית בשר בקר. מה המשמעות של התוויות? איפה הקרסים? http://www.wdr.de/tv/markt/archiv/00/0522_1.html
  • עמוד MadCow - חדשות וחדשות אחרונות באתר BSE http://mad-cow.org
  • גלריית תמונות פריון - איך נראות מולקולות פריון? http://www.mad-cow.org/~tom/prion_structure_folder/gallery.html
  • מבחן ה- BSE של Prionics, התיאור הטכני ושפע הפניות http://www.prionics.ch
  • דוחות של ועדת החקירה הבריטית ל- BSE http://www.bse.org.uk === תומאס ווילקה

science.de

מומלץ בחירת העורך